Kereviz ve Kuru Fasulyeden Krema Tarifi | Kremalı Mantar Çorbası Bazı

Sebze bazlı, besleyici ve çok amaçlı bir mutfak hazırlığı arıyorsanız bu tarif tam size göre. Kereviz ve kuru fasulyeyle hazırlanan bu yoğun krema; tek başına çorba olarak tüketilebildiği gibi, kremalı mantar çorbasının temeli olarak da kullanılıyor. Üstelik fazla yapıp buzluğa atabilir, sonradan birçok yemekte değerlendirebilirsiniz.

Bu tarifte lezzetin sırrı soğanların sabırla karamelize edilmesi. Acele etmeden pişirildiğinde ortaya çıkan aroma, tüm kremaya derinlik kazandırıyor.

???? Malzemeler

• 1 küçük boy kereviz

• 3 büyük soğan

• 250 gr haşlanmış kuru fasulye

• Kıvam vermek için kemik suyu

Alternatif:
Sadece su kullanmak istemeyenler için daha yumuşak ve aromatik bir seçenek:
???? 1 çay bardağı yemeklik hindistan cevizi sütü

????‍???? Yapılışı

Soğanları Karamelize Edin

Soğanları iri iri doğrayın ve geniş bir tencerede kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Renk alıp tatlanmaları önemli; bu aşama tarifin temelini oluşturur.

Kerevizi Ekleyin

Soğanlar karamelize olmaya başladığında doğranmış kerevizi ekleyin. Kerevizler de hafif renk alana kadar birlikte pişirmeye devam edin.

Krema Bazını Hazırlayın

Karışımı geniş bir kaba alın.
Üzerine haşlanmış kuru fasulyeyi ve kemik suyunu (veya hindistan cevizi sütünü) ekleyin. Blenderdan geçirerek pürüzsüz, yoğun bir krema elde edin.

Kremayı Bölerek Kullanın

Kremayı fazla seyreltmeden ikiye ayırın.

• Bir kısmını buzluğa kaldırarak ileride çorba, sos veya yemeklerde kullanın.

• Kalan kısmını tencereye geri alın.

Kremalı Mantar Çorbasına Dönüştürün

Ayrı bir tavada mantarları yüksek ateşte kavurun. Aroması ortaya çıktığında kremaya ekleyin.
Kıvamı ayarlamak için biraz daha kemik suyu ilave edin ve birkaç dakika birlikte pişirin.

???? Püf Noktaları

• Soğanlar ne kadar iyi karamelize olursa, krema o kadar derin lezzetli olur.

• Bu sebze kreması çok amaçlıdır: çorba, sos, sebze yemekleri ve hatta makarna sosu olarak kullanılabilir.

• Buzlukta porsiyonlayarak saklamak mutfakta büyük kolaylık sağlar.

???? Servis Önerisi

Üzerine taze çekilmiş karabiber, birkaç damla zeytinyağı veya kavrulmuş mantar dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz. Yanında sade bir salata ile dengeli bir öğün olur.